デロンギ コンベクションオーブン( Amazon , 楽天 )
今回使った保存容器
商品名:iwaki パック&レンジBOX 大
容量:1200ml
森 望 (nozomi)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。
材料をコピーしました
【みんなが作ってる】 明太子クリームパスタ 本格のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、最高の明太子パスタのご紹介です。なめらかな明太子のソースと手作りニンニクオイルの香りがとまらない美味しさのパスタです。
こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料 (1人前)
スパゲティ (1. 7mm)
100g
お湯 (ゆで用)
1000ml
塩 (ゆで用)
小さじ2 明太子ソース
明太子
40g
無塩バター
15g
オリーブオイル
小さじ1 ニンニクオイル
ニンニク
10g
50g トッピング
イタリアンパセリ (生)
適量
粗挽き黒こしょう
適量 作り方 準備. 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。 1. ニンニクはみじん切りにします。 2. 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら弱火で4分程、途中で混ぜながら加熱します。ニンニクに焼き色が付いたらキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、ニンニクオイルとニンニクチップに分けます。ニンニクオイルは粗熱を取ります。 3. お湯を沸騰させた鍋に塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を60ml取り分け、お湯を切ります。 4. ボウルに明太子ソースの材料と、2のニンニクオイルを15g、3のスパゲティを入れ混ぜ合わせます。ゆで汁を2回に分けて入れ、都度手早く混ぜます。 5. 器に盛り付け、2のニンニクチップ、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをかけ完成です。 料理のコツ・ポイント ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。
調味料のニンニクオイルは、冷ましたものを使用してください。
余ったニンニクオイルはバケットを浸したり、野菜を焼く時の油代わりに使用してもおいしくお召し上がりいただけますよ。
明太子は火が入りすぎると舌触りが悪くなってしまうので、明太子が透明感のあるピンクの状態になるようにしてください。 このレシピに関連するキーワード コンテンツがありません。 人気のカテゴリ
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【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ 作り方・レシピ | クラシル
作り方
下準備
長ねぎ(青い部分)は小口切りにする。明太子は薄皮をとり分量を量っておく。
1
パスタを袋の表示通りの水量と塩分で茹で始める。(表記時間より少し早めにあげます)
茹で時間7分のものなら6分弱。
茹で時間3分のものなら2分半程度。
熱したフライパンにバターを入れ
長ねぎを加えてサッと中火で炒める。
(すぐに次の工程に移ります)
2
1のフライパンの火加減を弱火におとし A 生クリーム 100㎖、牛乳 100㎖、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/3、塩 小さじ1/4 を加えて沸騰しない程度に温め混ぜる。
3
火を止めて1分ほどしたら明太子を加えて混ぜる。
4
パスタをザルにあげ、しっかり湯切りしたら、フライパンに入れてクリームソースと和える。
5
刻み海苔、明太子(トッピング用)を盛り付けたら出来上がり(^ ^)
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